火鍋新(xīn)格局：菜市場裏的火鍋

見過火鍋店(diàn)裏種菜的，但你見過菜市場裏開火鍋店(diàn)的嗎？味滋香火鍋底料工(gōng)廠帶大家了解很(hěn)受當下年輕人喜歡的“菜市場火鍋店(diàn)”。菜市場需要創新(xīn)業态，市井火鍋需要懷舊場景，雙方一牽手，讓原本傳統的菜場，瞬間火爆“出圈”，營業時間延長(cháng)到晚上九十點鍾。

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菜市場火鍋店(diàn)的門面不需要太大，面積約30平就可(kě)以了，隻需要占據了菜市場的一個檔口，和其它鹵肉、酒類等檔口為(wèi)鄰。旁邊就是各種蔬菜攤兒，有(yǒu)着十足的煙火氣息。

門店(diàn)可(kě)以在明檔鹵牛肉鋪的基礎上，可(kě)以把外側加以裝(zhuāng)修，制作(zuò)一排一人座的位置，旁邊的一側狹窄過道也可(kě)以擺放了幾個小(xiǎo)桌，加上外擺，一共可(kě)以擺11桌左右。

菜市場火鍋除了可(kě)以提供堂食以外，廣告語上還可(kě)以寫着門店(diàn)所有(yǒu)菜品皆可(kě)外帶的提示，可(kě)以增加火鍋店(diàn)的多(duō)樣性，讓前來買菜突然想吃火鍋的顧客，可(kě)以通過外帶的方式自己在菜市場搭配菜品。可(kě)以将産(chǎn)品直接用(yòng)外賣盒蓋裝(zhuāng)的方式，既可(kě)以節省打包時間，打包方便，又(yòu)節省擺盤成本。

除了引進火鍋店(diàn)，其實以菜市場為(wèi)載體(tǐ)的情況下，也可(kě)以通過運營菜市場的形式把本土的地攤美食，以及近幾年火熱的創意集市等多(duō)種元素集合在一起。菜場裏的咖啡店(diàn)、花(huā)店(diàn)等新(xīn)形式的年輕業态，還有(yǒu)妙趣橫生的菜場标語等，讓更多(duō)的年輕人走進菜市場前來打卡拍照。